Atelier de cuisine aux saveurs congolaises

juillet

Jeudi 25 avril, un petit groupe de personnes composé de résidents du centre de demandeurs d'asile de St Michel de Maurienne et d'habitantes du territoire Maurienne-Galbier se sont réunis autour de Nyali pour découvrir une recette congolaise : le pondu.

La République Démocratique du Congo

Présentation du pays

Nom officiel : République démocratique du Congo
Chef de l’Etat : Félix Antoine Tshisekedi Tshilombo (depuis le 24 janvier 2019)

Données géographiques :

Superficie : 2.345.409 km² 
Capitale : Kinshasa (11 millions d’habitants)
Langue officielle : français
Langues courantes : lingala, kikongo, tshiluba et swahili
Monnaie : franc congolais
Fête nationale : 30 juin.

Données démographiques :

Population : 78 millions d’hab. (Estimation Banque mondiale pour 2017)
Densité : 32 hab./km² 
Croissance démographique : +3,2 % (Banque mondiale, 2017)
Espérance de vie (à la naissance) : 48,7 ans (Banque mondiale, 2017)
Taux d’alphabétisation (15 ans et plus) : 63,82% (Rapport PNUD, 2015)
Religion(s) : catholiques (40 à 50%), protestants (40 à 50%), musulmans (5 à 10%), kimbanguistes (5 à 10%)

Pour en savoir plus et connaître les éléments d’actualités concernant ce pays, rendez-vous sur le site : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/dossiers-pays/republique-democratique-du-congo/presentation-de-la-republique-democratique-du-congo/

Recette du pondu par Nyali

Ingrédients

¤ 1 boule de feuilles de manioc
¤ 1 oignon
¤ 1 aubergines
¤ 1 concombre
¤ 1 boîte de sardine ou de pilchard
¤ 1 poisson entier (ex : chinchard Thomson)
¤ 50 cl d’huile de palme
¤ 1 cube Jumbo (simple)
¤ 1 cube Jumbo au poulet
¤ Sel

Préparation

Mettre la boule de feuilles de manioc dans une marmite.
Couper les légumes en morceaux (oignon, aubergine et concombre).
Ajouter le tout dans la marmite avec feuilles de manioc.
Recouvrir d’eau puis ajouter les cubes de jumbo et le sel.
Mélanger le tout et mettre à chauffer à feu vif.
Vider le poisson et le couper en deux.
Mettre le poisson dans un petite  casserole et un fond d’eau.
Faire chauffer jusqu’à ébullition puis retirer du feu au bout de 5 minutes.
Enlever les arrêtes du poisson et ajouter la chair en petit morceau dans la marmite.
Laisser cuire 40 à 60 minutes.
Lorsque le pondu commence à prendre en homogénéité, en fin de cuisson, ajouter un peu d’huile de palme et la boîte de sardine (ou de pilchard) puis mélanger.
Le plat est prêt lorsque le pondu commence à avoir une consistance pâteuse, plus ou moins compacte, et en sauce.

Dégustation

Ce plat peut être accompagné de semoule, de riz et/ou patate douce.

Pour les plus téméraires, vous pouvez ajouter du piment que vous avez au préalable mixé avec un peu de sel puis laissé au réfrigérateur. A servir bien froid !

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