Le champagne des fées

juillet

Boisson rafraîchissante aux fleurs de sureau, pétillante. Cette boisson mi acidulée, ultra fraîche rappelle curieusement les cocktails au litchi. Un petit délice idéal pour l'été, un rafraîchissement naturel qui de plus apporte toutes les vertus du sureau. Le pétillant de sureau est idéal pour les journées estivales, il fait partie du pique-nique.

La recette

LE CHAMPAGNE DES FEES

Ce champagne de sureau (encore appelé « sureaunade ») est d’une simplicité
étonnante à préparer… pour cela, il vous faudra :

INGRÉDIENTS
– 1 grand bocal transparent pouvant contenir au moins 2 litres de liquide
– 2 litres d’eau de source (de préférence)
– 150 gr de sucre roux
– 1 citron bio
10 ombrelles de fleurs de sureau Noir – (Voir la vidéo – ci-dessous- pour différencier le sureau noir du sureau Yèble toxique)
– quelques raisins secs pour vérifier la fermentation
– un torchon + un gros élastique

PRÉPARATION

– Déposez dans votre bocal en verre tous les ingrédients :
Le sucre, les raisins, le citron coupé en fines tranches.
– Nettoyez les fleurs de sureau… secouez-les un peu et vérifiez qu’aucun insecte n’est venu s’y loger,  puis enlevez soigneusement les grosses et moyennes tiges pour ne conserver que de petits poquets des ombrelles que vous placerez  par dessus les autres ingrédients dans le bocal.
– Versez les 2 litres d’eau par-dessus et mélangez tous les ingrédients avec une  cuillère en bois.
– Recouvrez l’ouverture du bocal avec votre torchon que vous maintiendrez à l’aide  de l’élastique.
– Placez votre bocal à la lumière (au soleil derrière une fenêtre dans l’idéal)
pendant 4 à 5 jours en le remuant à la cuillère chaque jour.
– Lorsque vous verrez les raisins remonter à la surface comme par magie, il sera  temps de filtrer votre mélange à l’aide d’une passoire très fine.
– Embouteillez dans de jolies bouteilles de limonades en verre avec un bouchon mécanique et conservez-les à température ambiante encore pendant au moins 10 jours pour que le processus de fermentation se termine et crée de pétillantes petites bulles.

Vous pourrez alors déguster ce champagne bien frais pour un apéritif entre amis ou pour accompagner une pâtisserie maison.

ATTENTION : Ce champagne est déconseillé aux enfants car la fermentation
développera de l’alcool (entre 1 et 2 %) – L’abus de ce champagne peut avoir un effet légèrement laxatif.
A consommer avec modération.
Merci au site « parole de sorcière »

Reconnaître le sureau noir du sureau yèble (toxique)


LE surreau

En savoir plus sur le sureau noir