Lin, courge, sésame, chia… Mangeons des graines!

Les graines sont à la mode, et l’on en retrouve un peu partout ! Celles de sésame sont sans doute les plus connues, on les achète désormais sans mal dans la plupart des supermarchés, mais leurs cousines ne manquent pas d’attraits non plus, même s’il faut souvent aller les chercher dans les magasins spécialisés.

Et si on cuisinait les restes en évitant le gaspillage ?

Tout se mange dans la courge, y compris les graines ! Grignotées en snack ou saupoudrées sur les plats, les graines de courges, riche en nutriments, sont loin d’être des déchets alimentaires. ICI

courge

Les graines germées comme source de protéines végétales?

Chia, konjac... : de nouveaux aliments arrivent dans nos assiettes

Graines de chia, moringa, konjac, pulpe de baobab, huile de krill ou encore jus de noni… Ce sont les « novel food », en français les nouveaux aliments. Des aliments qui sont apparus dans nos assiettes depuis quelques années.
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goji

Les nouvelles tendances food : guide de conversation

Vous confondez vegan, veggie et végétarien ? Vous ne comprenez pas le nouveau menu de votre restaurant ? Le rayon cuisine de votre libraire vous laisse perplexe ? Ne paniquez pas, voici un petit guide de conversation new-culinaire pour ne plus avoir l’air perdu.
Explications des expressions les plus courantes ICI

bowl

Les graines germées ont tout bon !

Les graines germées sont de petites bombes nutritives, excellentes pour notre santé. A consommer toute l’année pour leur fraîcheur et leur croquant !
Plus d’infos ICI

Microgreens. Growing sprouted peas close up view.
Microgreens. Growing sprouted peas close up view

Dix graines santé à adopter

Digestives, bourrées de vitamines, coupe-faim naturels, anti-oxydantes… Les graines ne semblent avoir que des avantages. Focus sur 10 d’entre elles, à saupoudrer dans tous les plats, avec Virginie Parée, conseil en nutrition. ICI

Fennel Seeds Closeup

Des recettes pour en prendre de la graine !

Jusqu’à récemment, le sésame, le pavot, le tournesol ou encore le lin étaient surtout utilisés dans la boulange. Depuis qu’on connait (enfin) leurs vertus nutritionnelles, les petites graines ont su s’imposer dans nos recettes. Quelques pincées de sésame par-ci ou de pavot par-là suffisent à donner du croquant à une salade, un cake ou un velouté. Faciles à cuisiner, elles se glissent en toute discrétion dans la préparation d’une pâte à tarte ou d’un gâteau maison, les mouchetant de leur couleur blanche, grise ou brune. Voici 25 recettes aussi craquantes que croquantes : prenez-en de la graine !

 

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