Les aubergines

Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. On en fait des purées qui sont parfaites pour la boîte à lunch. Elle est indispensable à la ratatouille et à la caponata, qui se consomment autant froides que chaudes.

Petite histoire de l’aubergine

Quand et comment les aubergines sont-elles arrivées dans nos assiettes ?

Il y a 4 000 ans, les premières cultures balbutiantes de cette plante originaire d’Asie méridionale poussent dans la région d’Assam et en Birmanie.  Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.
Toute l’histoire ICI

botanique

L’aubergine en pratique

Comment choisir, cuisiner et conserver les aubergines ? Comment en retirer le maximum de plaisir et de bénéfices santé ?
Toutes les informations sur ce légume ICI

aubergines

Préparer une aubergine

Planter des aubergines

Des recettes à base d'aubergines

pour faire écho à la réduction de protéines animales voici un plat complet sans viande:

Curry à l’aubergine et pois chiches ICI

 

 

 

 

 

 

 

Recettes pour les petits et les grands  ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

Faites le plein de recettes ICI

 

 

 

Retour